麥片有營養,但不是你吃的這種

2019-09-03   放心選評測

上周末,王保健又去二姑家蹭飯了。

二姑說最近給家裡換了款麥片讓我看看。說這麥片它口感脆,帶果乾,酸奶一拌,方便營養,重點是好吃,孩子早飯都不磨嘰了。

保健我心頭一顫,讓二姑拿出來一看,果然是麥片中的「營養戰五渣」——混合穀物脆片。代表選手是數年前風行一時的卡樂比。這類麥片,徒有麥片虛名,燕麥用了幾斤幾兩不好說,添加糖還沒少加,我二姑這是誤把零食當早飯了。

口感脆脆的,味道甜甜的,就是今天的主角了

01

深加工重調味

營養價值掐不准

往前倒二十年,麥片可是探病必備的營養品。而它的營養主要在於燕麥——其中的可溶性纖維β-葡聚糖尤其值得一提,含量高達3.6%,國內外均有成熟研究證實它能幫助改善血糖水平、膽固醇水平、維持腸道健康,咋吃咋好。

但如果你跟我二姑一樣,選的是混合穀物脆片,它已經不算真正意義上的燕麥片——經過深加工後燕麥營養價值損失不說,還不知道到底加了幾兩燕麥。

深加工營養價值受損

食品深加工,通常意味著營養價值的折損。而混合穀物脆片,在市場主流麥片類型中,算得上是深加工TOP:

烘焙甚至研磨,會讓燕麥中的主要營養成分——可溶性膳食纖維β-葡聚糖的分子大小 、結構、功能特性發生改變。看得見的是外觀口感的變化,看不見的是它營養價值的削弱。

不僅如此,可溶性膳食纖維β-葡聚糖的損失,還意味著穀物脆片進入體內被消化的速度會更快,相較於傳統燕麥片,飽腹感降低、血糖生成指數升高。本來是衝著健康來的,燕麥還沒入口,營養價值已經打了折扣。

燕麥添加量無從得知

既然麥片的營養主要來自燕麥,那麼,要衡量一款麥片的營養價值,自然要看它的燕麥含量。

混合穀物脆片里的燕麥含量怎麼看——沒得看。

混合穀物脆片里通常會增加其他穀物、果乾、白砂糖、植物油、食用鹽、蜂蜜等,多用於提升口感。至於燕麥的使用量,尚無行業標準,尺子握在企業自己手裡。衝著燕麥的營養吃混合穀物脆片,能吃到多少挺隨緣。

混合穀物脆片中主打「混合」,燕麥比例自然比不得純燕麥片

02

以為你在吃麥片?

不,你還是在吃糖

混合穀物脆片的深加工工藝,不僅會導致燕麥營養價值受損,還意味著白砂糖、油脂、糖漿、蜂蜜等調味成分的「粉墨登場」。

其中以白砂糖為代表的添加糖,除了增加熱量外,不提供任何營養。給孩子吃,只會助長齲齒、肥胖、挑食。成年人不加節制,也會放任它成為2型糖尿病、心腦血管疾病的助攻。

而混合穀物脆片,當屬麥片里的「添加糖炸彈」。以混合穀物脆片里的「頭牌」卡樂比為例,細究其含糖量,這貨就是個甜味小零食,一把下肚,約等於吞服6塊半方糖。

數據來自產品外包裝營養成分表。相關規定並未要求強制標註含糖量,因此僅選擇幾款明確標註糖含量的代表產品進行試算

在這個量級的含糖量面前,真別再談營養。

03

真·營養麥片怎麼挑

衝著口感吃混合穀物脆片的,放開吃,別理我。但如果真心考慮營養,保健教你一招:想吃真營養麥片,就看配料表,最好只有燕麥或燕麥片。

沒裹糖漿,不加白砂糖,口味自然是寡淡了些。想調味的,就拿鮮牛奶沖泡提提奶香,再混上香蕉或蘋果增加點自然的甜味。說真的,如果你的胃口沒被小零食們慣壞,味道還挺不錯的。

多說幾句

搞營養,保健本人也從不走極端。火鍋吃high也得整可樂,高油高糖的快落我也懂。

這麼天天掰著指頭算糖含量、掐鹽攝入,無非是想整明白送進嘴裡的到底是個什麼東西。順手澄清誤區、讓周圍的親戚朋友別吃錯了還一直錯下去。

就算吃垃圾食品,咱們也得吃得明明白白啊。

做個明白人兒有啥不好

轉給周圍的家人朋友

他們可能真的不知道